ふぐ料理一心の店長徒然日記

１１月の５日ですが松本で今年のフグ取扱者認定講習会行われました

昨年から
丸フグ（さばいてないフグ）を仕入れて飲食店へ卸すフグ販売者
丸フグを提供できる、フグ取扱者
みがきフグ（除毒済みフグ）と加工品のみ取り扱えるみがきフグ取扱者
の３種になってまして自分も実技とミガキふぐの解説でお手伝いしてました

ブログにもあげましたがミガキふぐの受講者は１００人オーバーでして・・・
まぁ緊張しました、
裏口だと思って入ったらいきなり最前列に飛び出して
１００人の方の視線を浴びて息を吞みましたよ（苦笑




個人情報もあるので画像は極力小さめ


年に一度のことですが私自身技術を見直し
初心を忘れないように心がけられます。

今シーズンもよろしくおねがいします。