ふぐ料理一心の店長徒然日記

はもの仕入れについて




本日とどきました。鱧の第二弾の仕入れです。


６月は要予約とさせていただいてます　が、
一心のハモはとらふぐと同じ山口県は下関の
畑水産さんより全て仕入れておりまして。
フグは調整のためのプールが大きくあり
活状態のものが電話注文があると〆られ
発送し翌日には到着いたします。

ところがはもの場合は注文があった翌日市場で仕入れてもらい
送ってもらうのでふぐより一日余分にかかります。

そのため一発目の注文では
本当に予約分しか仕入れなかったため
「当日の予約」や「翌日の予約」を
ずいぶんとお断りしてしまいました。

思っていた以上の反響をいただき
嬉しい反面大変申し訳ないことしきりです。
ご予約、お問合せおまちしております。